Пирог "Чайный"

ИнтернетПриготовьте чайную заварку – основу пирога. Для ее приготовления в стакан положите два чайных пакетика. Залейте их крутым кипятком. Заварке дайте . ИнтернетРЕЦЕПТ ИЗ СССР: ПИРОГ "ЧАЙНЫЙ", ОН ЖЕ "НОКТЮРН" Наверняка, большинство из вас помнят, как героиня Ирины Муравьевой в фильме "Самая .

Когда-то я спрашивала своих читателей, какая выпечка из советского времени осталась у них в памяти. В опросе, конечно же, участвовали товарищи определённого возраста, потому как современная молодёжь — даже те, кто сейчас находится на кулинарной передовой — не знакома с такими изделиями.

По современным версиям, которые до сих пор можно встретить в магазинах, не всегда можно составить впечатление о том, что было раньше, потому что время другое, продукты другого качества, другие стандарты. Что такое «выпечка по ГОСТу» и почему я не пользуюсь этим термином: см.

Торт «Москва». Там же я объясняла, что в разных регионах СССР могла быть и своя выпечка. Пирог «Невский» — тоже один из таких примеров. Его помнят только россияне и то не везде. Насколько я смогла узнать, под таким названием это изделие продавалось, в основном, в центральных регионах, в т.

В провинциях были похожие изделия, и некоторые кулинары помнят их под названиями «Лакомка», «Юбилейный», «Дружба» или даже просто «Пирог с кремом». Вернее, говорят, что помнят. Если же посмотреть на сохранившиеся официальные рецептуры, то можно найти пироги с подобными названиями, но каждый из них имел свою прослойку крем, джем и т.

Пирог «Невский» очень трогательно когда-то описал мне один мой читатель. Он вспоминал, как мама приносила эту булочку из магазина, когда возвращалась домой после работы, и для детей, которые её ждали, не было ничего вкуснее.

Чайный пирог – рецепт

В Рунете можно встретить много подобных воспоминаний, но если вчитаться между строк, то станет ясно: каждый раз мы с вами вспоминаем не какое-то конкретное хлебобулочное или кондитерское изделие, а те минуты и даже целые события, которые были с ними связаны.

И если эти минуты были светлыми, добрыми, тёплыми, то и воспоминания наши будут такими же. День 7 ноября навсегда останется для меня красным днём календаря, потому что в нашей семье он был связан не только с Днём Великой Октябрьской социалистической революции, а и с нашим личным семейным праздником.

Это был государственный выходной, и все мы, дети и взрослые, мои родители, дяди и тёти, собирались в этот день в деревне у бабушки и дедушки. После городской праздничной демонстрации трудящихся, которая нередко проходила под первый или второй снег, мы бежали на пригородный автобус — переполненный, потому что все делали так же, как мы — а кто-то приезжал на поезде, чтобы потом всем вместе сесть за большой стол и с холода согреться тарелкой горячих наваристых щей и съесть по миске оладий, приготовленных в печке и залитых домашней сметаной.

В то время я не знала про пирог под названием «Невский». Я никогда не встречала его в местных магазинах в своём детстве, а когда выросла. Ингредиенты в граммах. Это действительно всего лишь булочка. Булочка с кремом, пропитанная сиропом. Говорят, что её приносили друг друг на праздники вместо торта.

Верю, потому что если пропитать её сиропом и прослоить кремом, то. Рецептура этого пирога есть ещё в сборнике Павлова см. Я нашла два солидных источника и больше не искала, этого лично мне оказалось достаточно.
Лично я пекла по Бутейкис, а крем готовила по Кенгису. Тесто готовила на опаре, потому что посчитала, что здесь всё-таки много сдобы, и мои дрожжи могут её не потянуть.

В интернете почти все варианты «Невского» — с безопарным тестом, поэтому ни на чём не настаиваю, но опыт работы хоть с каким-то тестом всё-таки желателен. Для тех, у кого его нет, в конце статьи я скажу, что можно сделать, если очень хочется.

Рецептура, кстати, у Бутейкис хорошая, подходит для выпечки как рождественского, так и пасхального хлеба, в т. Я уже работала с подобными иностранными раскладками, так что лично для меня это было не ново. Я проверила с изюмом и орехами рецептуру и «Невского». В оригинальной советской рецептуре весь смысл действительно заключается в пропитке и креме, без них, но с сахарной посыпкой, получается очень похоже на пасхальный кулич: сладкий, но не приторный.

В принципе, те, кто никогда не работал с дрожжами, может это делать по старым советским рекомендациям, которые можно встретить практически в любой кулинарной книге того периода. Все шаги в них описаны, нужно просто внимательно им следовать. Инстантные дрожжи можно на работоспособность не проверять, но желательно не просто всыпать в муку, а очень хорошо с ней перемешать.

В данном случае на полную рецептуру г муки можно взять упаковку сухих дрожжей, рассчитанную на г муки, ничего страшного случиться не должно;. Это может зависеть от разных условий: например, вид теста опарное-безопарное , погода за окном, качество муки. А можно наоборот чуть уменьшить количество муки.

Я как-то уже объясняла, что с рецептурами советского периода нужно работать именно так: в современных условиях не всегда получается следовать старым рекомендациям.
С моей заграничной мукой я, например, делаю то же самое. Советский бисквит для торта я ещё могу приготовить, ничего в старой рецептуре не меняя, но с другими изделиями, особенно с печеньем и пряниками, нужно держать ухо востро.

Это дрожжевая булка, а не бисквит, перед пропиткой её нужно просто полностью охладить;. Пирог я готовила в круглой форме диаметром 16 см, исходя из того, что рецептура Бутейкис навскидку подходит для формы диаметром см.

Следовательно, для моей порции теста подошла бы и форма диаметром 18 см, но пирог был бы ниже. Коэффициенты пересчёта ингредиентов в виде таблицы для форм других размеров я давала в статье «Выпечка. Пересчёт количества ингредиентов для круглых и квадратных форм».

Тесто готовила в точности как написано у советских технологов, но на опаре. Лично мне пришлось добавить ещё две ложки воды. Опарное тесто по Бутейкис. Напоминаю, что это всё — рекомендации для предприятий. Рекомендации по работе с дрожжевым тестом в домашних условиях можно смотреть у Кенгиса в «Домашнем приготовлении.

Я специально всегда даю подобные тексты, а то ведь некоторые наши кулинары, скучающие по советской выпечке, думают, что можно просто так взять «гостовские» циферки — и на этом дело сделано. Рецептура — это ещё половина дела, эти циферки даже издавали отдельными книжками, а технологию приготовления, описания изделий и пр.

И технология тоже очень важна.
Только при максимальном соблюдении всех условий можно получить «тот самый вкус» и «то самое советское». Перед пропиткой пирог нужно просто полностью охладить на решётке, выстаивать не нужно, повторюсь ещё раз. Сироп готовится как обычно: сахар-вода в пропорции летом и Сахар и воду довести до кипения, постоянно помешивая.

Проварить минуты до полного растворения сахара , снять с огня. Остудить до температуры 40 С и ниже, процедить, ввести ароматические добавки, если требуется. Мне хватило 50 г сахара. Пирог разрезать пополам по горизонтали длинным хлебным ножом или специальной струной.

Нижний корж можно пропитать сиропом чуть больше, верхний меньше. Если верх пирога сильно запёкся, то можно его в нескольких местах наколоть зубочисткой и тоже немного пропитать. Крем в этот раз я приготовила самый простой, о нём Кенгис говорил в своём «Домашнем приготовлении.

Пирожное «Корзиночка», но повторю ещё раз. Как такой крем готовлю я. Сливочное масло размягчить при комнатной температуре. Сгущённое молоко разогреть до температуры 40 С, охладить. Миксером сначала взбить масло до пышной массы, затем небольшими порциями вливать молоко. Взбивать до пышной текстуры и вкусовых ощущений цельного крема, то есть не должен ярко чувствоваться вкус сливочного масла.

Можно добавить ложку-две жирных сливок, или немного сахарной пудры, или см. Я готовила крем из 75 г сливочного масла. Выложить крем на нижний корж, разровнять. Накрыть верхним коржом, чуть прижать. Поставить в холодильник на часа. Перед подачей подержать немного при комнатной температуре, промакнуть поверхность от влаги, а затем посыпать сахарной пудрой.

Готовый пирог желательно долго не хранить, потому что это не торт, опять же напоминаю: обычные булочки остаются мягкими и хорошо хранятся при комнатной температуре, но булочка с кремом в холодильнике застывает вся, а на вторые сутки лично мне кажется уже не очень вкусной, даже если пропитана сиропом.

И для тех, кто по каким-то причинам не может приготовить дрожжевое тесто, но скучает по подобным советским изделиям. Идёте в магазин и покупаете любую понравившуюся дрожжевую булочку: обычную, без наполнителей и украшательств. Дома, с помощью навыков, полученных в советской средней школе, вычисляете её диаметр и пересчитываете количество ингредиентов для крема и сиропа, ориентируясь на описанное выше.

Потом размягчаете при комнатной температуре сливочное масло в миске, естественно , добавляете к нему белую сгущёнку, хорошо взбиваете желательно хотя бы венчиком. Варите сироп, разрезаете булочку пополам, пропитываете сиропом, промазываете кремом можно прям на обе части булочки и ещё сверху , нежно всё соединяете, прячете в холодильник на часик.

Лучше, конечно, купить две булочки а лучше всего пять с , чтобы было проще готовить порцию крема и сиропа. Какое же все таки счастье, что сохранились советские ГОСТы, рецепты и при желании можно запросто взять и испечь этот любимый с детства пирожок у себя дома. Вам понравится. Опара Мука — гр.

Вода 35С — 75 мл. Сахар — 1 ч. Дрожжи сухие — 6 гр. Тесто Опара вся Мука — гр. Вода — мл. Сахар — 90 гр. Яйцо — 1 шт. Пудра ванильная — 1 ч.

Самый простой и быстрый рецепт торта на сгущённом молоке! На приготовление торта уйдёт всего 30 минут! Приготовить этот торт можно с любым кремом, я приготовлю его со сметанным. Категория: Десерты Торты Бисквитный торт. Время приготовления: 30 минут.

Теги: десерт духовка гости детям выпечка. Вкусы: кокосовый молочный нежный сладкий бесподобный. Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Наряжать елочку всей семьей. Загадать желание под бой курантов. Устраивать предновогодние гадания. Встречать праздник в необычном месте. Нет, за традиции и ритуалы не держусь. Уже ответа Ответить. Версия для печати Рецепты Десерты Торты Бисквитный торт.

Сметана — г Сахар — г Стружка кокосовая — по вкусу Время приготовления: 30 минут Количество порций: 6. Пищевая и энергетическая ценность: Готового блюда ккал В чаше смешать сгущёнку и растопленное масло. Добавить яйца, перемешать. Добавить муку и снова перемешать до однородности.

Погасить соду лимонным соком и добавить в тесто, перемешать. Противень застелить бумагой я ещё сделала бортик из бумаги по середине противня, разделив таким образом его пополам. Половину теста вылить на половину противня, разровнять. В остаток теста добавить какао, перемешать и вылить на вторую половину противня, разровнять.

Выпекать при градусах минут. С готовых коржей снять бумагу и дать остыть. Для крема сахар перемешать со сметаной. Количество сахара можно регулировать по вкусу. Оставить на несколько минут что-бы сахар растворился. Коржи подрезать по краям и разрезать пополам. Будет четыре коржа. Собрать торт, смазывая коржи между собой кремом.

На верх торта нанести немного крема и присыпать торт со всех сторон кокосовой стружкой. Оставить торт пропитаться на пару часов. Назначения, вкусы и тэги рецепта Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт Неожиданные гости Теги: десерт духовка гости детям выпечка Вкусы: кокосовый молочный нежный сладкий бесподобный.

Читать комментарии и отзывы. Нравятся наши рецепты? Приготовить этот торт можно с любым кремом, я приготовлю его со сметанным Ингредиенты: Мука пшеничная, Молоко сгущенное, Масло сливочное, Яйцо куриное, Сода, Какао-порошок, Сок лимонный, Сметана, Сахар, Стружка кокосовая.

Тэги: десерт, духовка, гости, детям, выпечка. Ингредиенты для «Простой торт из сгущёнки»:. Простой торт из сгущёнки. Другие варианты рецепта Торт "Сладкая жизнь". Любимый торт к чаю. Кекс пирог на сгущенке. Похожие рецепты Сибирский черемуховый торт. Бисквитный торт с ягодами.

Торт "Мультяшная школа в деревне". Торт "Воскресенье". Торт "Веселенький". Ленивый торт. Торт "Осенний пенёк". Пасхальный торт. Торт "Зимняя сказка". Показать больше рецептов. Тортик очень понравился! Вкусно, быстро! Вместо какао орешки добавила - тоже вкусно!

Буду готовить ещё обязательно! Спасибо за рецепт! Очень рада что торт понравился Готовьте с удовольствием. Готовлю этот торт, вот уже 20 лет! Вкусный, нежный, быстрый. Очень вкусно! Очень вкусный торт, и очень быстро готовить. Делала уже 2 раза, и буду делать однозначно ещё.

Спасибо за рецепт. Спасибо за отзыв! Рада что рецепт понравился. Однозначно этот тортик попал в мои любимчики. Торт потрясающий, нежный, в меру сладкий и выпекается быстро. Моим сладкоежкам очень понравился. Спасибо Вам за отзыв!

Это простой торт можно приготовить Любой крем , я выше писала. Люблю тортики, а быстрые и подавно. Непременно испеку. Пекла его, потому и сравниваю- я не к тому, что повтор, разница есть, а к тому, что сметаны лучше взять побольше для крема, тогда торт будет гораздо нежнее, здесь же его крем и не видно между коржей!

Какой нежный вид у торта!!! Думаю, вкус такой же, унесла в КК, спасибо! Юлия, очень красивый торт! Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. Зарегистрироваться , или войти если вы уже регистрировались. Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: через почту:.

Можете войти как и оставить комментарий. B i Цитата. Построим каркасный дом вашей мечты. Рубрикатор рецептов Первое блюдо борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты.

Основное блюдо в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык.

Закуски бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы.

Выпечка блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель. Десерты безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк.

Напитки айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад. Другое аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки.

Опрос Есть ли у вас новогодние традиции? Наряжать елочку всей семьей Загадать желание под бой курантов Устраивать предновогодние гадания Встречать праздник в необычном месте Другое Нет, за традиции и ритуалы не держусь Уже ответа Ответить. Рецепт идеального гриля - 1 неделя Forester.

Рецепт идеального гриля - 2 неделя Forester.

Моментальный Пирог к Чаю ✧ Простой Рецепт из Школьной Тетради

Поделиться: