Интернет10/03/ · Что можно приготовить из свиной головы?На сколько это выгодно? Расскажем в этом fluid.nais54.ru зовут Катя. Интернет08/01/ · Видео-рецепт: Сальтисон (зельц) из свиной головы в бутылке. Из мяса головы получается вкуснейший сальтисон, магазинный «отдыхает». Я .
Ваш браузер устарел, поэтому сайт может отображаться некорректно. Обновите ваш браузер для повышения уровня безопасности, скорости и комфорта использования этого сайта. Обновить браузер. Для приготовления этого блюда надо вымыть и обсушить голову, опалить лишние волоски, залить водой и поставить в холодильник на два часа.
Затем слить жидкость, переложить мясо в большую кастрюлю и поставить на огонь. Варить до закипания, периодически снимая пену. Потом оставить на плите еще на два часа. Затем в воду надо добавить черный перец горошком, очищенную луковицу и морковь. Готовить еще 1 час, потом голову вынуть остудить, отрезать нос и уши.
На ровной поверхности следует расстелить пищевую пленку. Острым ножом разрезают голову пополам, кладут ее кожей вниз и приминают рукой. Должен получиться пласт с небольшим отверстиями в области глаз и носа.
Салаты с сыром Косичка - простые и вкусные рецепты
Пятачок, уши и нос мелко режут и укладывают ровным слоем.Затем добавляют рубленый чеснок, зелень и специи по своему вкусу. Сверху сбрызгивают бульоном и с помощью пленки сворачивают в рулет. Лишнее нужно отрезать, примять ладонью и обвязать нитками. Рулет надо убрать в холодильник, а перед этим сверху установить гнет.
Как только мясо остынет, пленку надо удалить, а блюдо подавать на стол. Щеки срезать с головы и промыть. Затем положить в кастрюлю и залить водой. Репчатый лук очистить и полученной шелухой засыпать мясо. Овоща надо брать столько, сколько весит субпродукт.
Затем варят на среднем огне 2—3 часа. Сваренные щеки надо достать, немного остудить, обильно смазать рубленым чесноком и специями и убрать на холод. Свиную голову и уши нужно промыть водой, обсушить и опалить от лишних волосков. 
Затем поскоблить кожу и удалить ножом глазные яблоки.
Разделывать субпродукт лучше на ровной твердой поверхности, а потом замочить его в холодной воде на 4—5 часов. Спустя положенное время достать голову из жидкости и переложить в кастрюлю с чистой водой. Поставить на медленный огонь, довести до кипения, посолить, добавить лавровый лист, чеснок и лук.
Примерно через час достать голову, охладить. Отдельно отварить до мягкости хрящей уши. Вскипятить соленую воду, положить туда мозги, подождать, пока субпродукт закипит, и вынуть. Очистить мозги от пленок, нарезать на кусочки.
Отдельно взбить сливки и яйцо, приправить. В полученную смесь надо окунуть ломтики мозгов и обжарить их на топленом масле до румяной корочки. Голову перевернуть таким образом, чтобы видеть хорошо шейное отверстие.
Аккуратно вынуть внутренности, особенно осторожно нужно извлекать кости, продвигаясь от челюстей к лобной части. Освобождать пятачок можно с помощью кулинарных ножниц. Язык нарезать ломтиками, уши измельчить соломкой. 
Выложить начинку на дно головы, сверху заполнить пустые места мозгами, правильно зашить разрезы, чтобы ничего не вытекло и не вылезло.
Положить голову на противень, смазанный маслом, смазать кожу медом, смешанным в равных пропорциях с горчице, накрыть фольгой и поставить в духовку на 30 минут. За 10 минут до готовности рядом с головой положить оставшиеся мозги.
Подавать блюдо можно как в горячем, так и в холодном виде. В качестве украшения желательно использовать целые маринованные фрукты и рубленое желе. Голову нужно промыть, удалить щеки и уши. Остальное мясо отделить от костей и хрящей. Нарезать его небольшими кусочками произвольного размера.
Выложить ломтики в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь. Раскладывают продукт в предварительно стерилизованные банки и закрывают герметичными крышками. На дно кастрюли постелить полотенце, установить на него банки и влить столько воды, сколько доходит до крышки.
Довести до кипения на медленном огне и аккуратно вынуть. Завернуть тушенку в одеяло, дать остыть, а затем убрать на длительное хранение. Советы хозяйке. 
Перечень рецептов в статье:. Фото Shutterstock. Рулет из свиной головы. Свиные щеки по-домашнему. Достать через 3—4 часа, нарезать соломкой и подавать в качестве закуски.
Фаршированная свиная голова. Для фарширования следует брать голову средних размеров. Голову можно залить бульоном и подождать, пока он остынет. Подавая на стол, нарезать ломтями и употреблять вместе с желе. Домашняя тушенка из свиной головы.
Из свинины легко приготовить тушенку, идеальной основой может стать голова. Варить следует не менее 4 часов на медленном огне, затем добавить лавровый лист, соль, специи и тушить еще 30 минут. Материалы по теме. Подписка на рассылку Подписаться.
Ваш браузер устарел, поэтому сайт может отображаться некорректно. Обновите ваш браузер для повышения уровня безопасности, скорости и комфорта использования этого сайта. Обновить браузер. Как часто мы пропускаем завтрак просто потому, что не успеваем его приготовить?
А ведь можно и время сэкономить, и утреннюю трапезу не пропустить. Лайфхак простой — сделать все заранее. Конечно, яичница, простоявшая ночь в холодильнике, во вкусе потеряет, а вот другие блюда, наоборот, станут более насыщенными. Что можно приготовить на завтрак еще с вечера, рассказал шеф-повар отеля Sheraton Palace Moscow Денис Швецов.
Шеф-повар Sheraton Palace Moscow. В белки добавить соль, взбивать 2 минуты, добавить 25 граммов сахара и продолжать взбивать до устойчивых пиков. Соединить заранее смешанные ингредиенты со взбитыми белками, аккуратно перемешивая силиконовой лопаткой.
Также в смесь перед запеканием можно добавить ягоды, фрукты или цукаты. Смазать емкость для выпекания сливочным маслом и посыпать панировкой, чтобы готовая запеканка не прилипла к форме. Секрет от шефа: при использовании ягод, в которых содержится много влаги, желательно уменьшить количество молока.
В массу добавить сахар и размешать. Сахар должен немного растопиться, так получится правильная тягучая текстура. Добавить муку и перемешать до однородности. Мешать лучше силиконовой или деревянной лопаткой, чтобы избежать появления лишних пузырьков.
Достать готовый брауни из духовки, дать немного постоять на решетке и вынуть из формы. Нарезать на кусочки лучше после того, как корж полностью остынет. Секрет от шефа: поставьте смесь в холодильник до полного остывания минимум на 1 час, а лучше всего все заготовить вечером, а выпекать утром.
Совет от шефа: используйте для приготовления зеленые яблоки с кислинкой, а чтобы блюдо стало сочным, замените изюм на свежий белый виноград. Завтрак будет еще вкуснее, если оставить блюдо в холодильнике на сутки для настаивания. Палочку корицы положить в сок и довести до кипения, влить разведенный крахмал, постоянно помешивая.
Совет от шефа: перед подачей обязательно охладите десерт в холодильнике. Добавить пикантности десерту может немного темного рома 15—20 миллилитров на порцию. Приятного аппетита! Малиновое пюре нагреть, добавить сахар, дать ему хорошо разойтись и добавить предварительно замоченный в холодной воде желатин.
После вынуть застывшие формочки с панакотой из холодильника и покрыть их ягодным соусом. Снова поставить в холодильник. После застывания можно украсить мятой и ягодами малины. Совет от шефа: соус можно упростить в приготовлении — перетереть малину с сахаром и покрыть панакоту.
Вместо ванильной палочки можно использовать ванильный экстракт или ванильный сахар. Желатин лучше всего замачивать не просто в холодной воде, а в воде с добавлением льда. Советы хозяйке. Денис Швецов. Рецепт творожной запеканки. Ингредиенты: творог — граммов; манная крупа — 80 граммов; сахар — 75 граммов; молоко — граммов; яйцо куриное — 4 штуки; ванильный экстракт — 1 грамм; соль — 1 грамм; хлебная панировка — 5 граммов; масло сливочное — 10 граммов.
Как приготовить творожную запеканку: простой и вкусный пошаговый рецепт Отделить белки от желтков. Смешать творог, сахар 50 граммов , молоко, ванильный экстракт и желтки. Выпекать в заранее разогретой духовке при градусах 40 минут.
Подавать можно со сметаной, сгущенным молоком, вареньем и свежими ягодами. Фото пресс-служба Sheraton Palace Moscow. Рецепт «Брауни». Ингредиенты: масло сливочное — граммов; шоколад горький — граммов; сахар — граммов; яйцо куриное — 2 штуки; мука — 50 граммов.
Как приготовить «Брауни»: простой и вкусный пошаговый рецепт На паровой бане растопить шоколад и масло так, чтобы получилась однородная и гладкая текстура. Снять с паровой бани и ввести яйца в массу. Готовую массу залить в форму высотой 2 сантиметра. Выпекать в заранее разогретой духовке при градусах от 8 до 12 минут.
Подавать к столу лучше с шариком мороженого. Рецепт бирхер-мюсли. Как приготовить бирхер-мюсли: простой и вкусный пошаговый рецепт: Яблоко натереть или мелко нарезать. Измельчить обжаренный грецкий орех. Заранее замочить изюм для размягчения. Откинуть на дуршлаг и убрать влагу. Смешать все ингредиенты и поставить на ночь в холодильник.
Утром к столу можно подавать бирхер-мюсли, украсив их ягодами или орехами. Ингредиенты: черная смородина — 65 граммов; красная смородина — 65 граммов; малина — 65 граммов; голубика — 65 граммов; вишня — 70 граммов; корица — 1 палочка или экстракт корицы; вишневый или черносмородиновый сок — граммов; крахмал — 13 граммов; сахар — граммов можно менять по вкусу.
Как приготовить «Роте грютце»: простой и вкусный пошаговый рецепт Вымыть ягоды, очистить от веточек и косточек, слить воду, просушить. Сок вылить в емкость для приготовления на плите. Крахмал развести в небольшом количестве воды.
Снова довести до кипения, не переставая помешивать. Положить в кастрюлю ягоды и сахар, варить 3 минуты. Убрать с огня, охладить, вынуть корицу и разлить по формам для подачи на стол. Подавать с мороженым или взбитыми сливками.
Рецепт панакоты с малиновым соусом. Как приготовить панакоту: простой и вкусный пошаговый рецепт Соединить сливки с сахаром и подогреть до 80 градусов, но не доводить до кипения. Добавить ванильную палочку и предварительно замоченный в холодной воде желатин.
Все хорошо перемешать и довести до горячего состояния. Разлить по формочкам и поставить в холодильник на 2—3 часа. Рецепт малинового соуса. Ингредиенты: малиновое пюре — граммов; сахар — 15 граммов; желатин листовой — 3 грамма.
Как приготовить малиновый соус: простой и вкусный пошаговый рецепт Малиновое пюре нагреть, добавить сахар, дать ему хорошо разойтись и добавить предварительно замоченный в холодной воде желатин. Все довести до кипения и снять с плиты, остудить.
Материалы по теме. Подписка на рассылку Подписаться.
Я просто положила все в бутылку. ЗЕЛЬЦ, САЛЬТИСОН из свиной головы! (Сальцісон. Salceson)Поделиться:
Leave a Reply