КАПУСТНЫЙ ПИРОГ ОЧЕНЬ БЫСТРО, ОЧЕНЬ ВКУСНО! Немного переделали наш семейный рецепт. Вкусный, нежный и сочный пирог! Который готовится легко и быстро! В глубокой миске яйца взбить с солью,постепенно добавляя майонез. Затем добавить муку и разрыхлитель, тесто должно получится густое. На весь экран.
Главный редактор: Ирина Зарубина Электронная почта: support alimero. Все права защищены, использование материалов разрешено только с письменного разрешения редакции пишите на support alimero. Используя сайт, вы обязуетесь выполнять условия пользовательского соглашения.
У меня появился еще один рецепт пост Зеленая редька по такому рецепту пол Вкусные и красивые закусочные булочк Хек, запеченный в духовке, на нового Предыдущий рецепт. Следующий рецепт. Пошаговый рецепт: Порубите мелко капусту. Выложите ее в формочку для запекания.
Поверх положите сливочное масло и поперчите. Смешайте яйца, майонез, сметану и соль. Добавьте разрыхлитель. Понемногу насыпайте муку Сохранить себе Похвалить автора. BB-код для вставки : BB-код используется на форумах.
Быстрый заливной пирог с капустой в духовке
Olga Matilda Ответить. Делала все по рецепту-очень вкусно получилось,гораздо лучше чем тесто на кефире,капусту шинковала тонко.Спасибо за рецепт. Инга Воробьёва Ответить. Для того что бы капуста получилась более мягкой необходимо тогда ее мельче нашинковать, или же нашинковать как указано в рецепте и сильнее отжать, что бы она выпустила сок, тогда при приготовлении она будет мягкой, я приблизительно готовила капусту по такому рецепту, только не заливала смесью а использовала для этого дрожжевое тесто, и в капусту добавляла рубленные вареные яйца и свежую натертую морковь.
Svetlana Soboleva Ответить. Делала когда-то по похожему рецепту — не очень понравилось. Капуста уж слишком плотная, хрустит и ярко выраженного вкуса не имеет. Тут, конечно, дело вкуса — многим это нравится, но мне — нет. Не хватило тепловой обработки и специй возможно, даже немножко томата — то есть наполовину протушеной хотя бы.
Как вариант, можно делать этот пирог из молодой капусты, которая появляется в мае-июне. Гость Ответить. Девочки,успеет капуста в пироге стать мягкой или нет-зависит от сорта капусты. 
Если кочан плотный и с толстыми прожилками-однозначно надо слегка потушить!
В остальном это обычный заливной пирог. Делать можно с любой начинкой-хоть с овощной,хоть с мясной или рыбной. Всяко будет вкусно. Можно половину теста аылить,на него-начинку,и залить второй половиной. Елена Эллиотт Ответить. У меня такой проблемы не возникало: Все-таки я её довольно мелко шинкую и хорошенько разминаю руками, перед тем, как выложить в форму.
А вот с молодой, кстати, мне не очень понравился такой пирог. Попробовала приготовить, но она уж совсем как бы «разварилась» в нем. А вообще — согласна, что всё дело вкуса. Открыть все комментарии. Похожие статьи.
Популярные коллекции. 
О проекте Реклама Помощь Служба поддержки.
Когда-то я спрашивала своих читателей, какая выпечка из советского времени осталась у них в памяти. В опросе, конечно же, участвовали товарищи определённого возраста, потому как современная молодёжь - даже те, кто сейчас находится на кулинарной передовой - не знакома с такими изделиями.
По современным версиям, которые до сих пор можно встретить в магазинах, не всегда можно составить впечатление о том, что было раньше, потому что время другое, продукты другого качества, другие стандарты. Что такое "выпечка по ГОСТу" и почему я не пользуюсь этим термином: см.
Торт "Москва". Там же я объясняла, что в разных регионах СССР могла быть и своя выпечка. Пирог "Невский" - тоже один из таких примеров. Его помнят только россияне и то не везде. Насколько я смогла узнать, под таким названием это изделие продавалось, в основном, в центральных регионах, в т.
В провинциях были похожие изделия, и некоторые кулинары помнят их под названиями "Лакомка", "Юбилейный", "Дружба" или даже просто "Пирог с кремом". Вернее, говорят, что помнят. Если же посмотреть на сохранившиеся официальные рецептуры, то можно найти пироги с подобными названиями, но каждый из них имел свою прослойку крем, джем и т.
Пирог "Невский" очень трогательно когда-то описал мне один мой читатель. Он вспоминал, как мама приносила эту булочку из магазина, когда возвращалась домой после работы, и для детей, которые её ждали, не было ничего вкуснее В Рунете можно встретить много подобных воспоминаний, но если вчитаться между строк, то станет ясно: каждый раз мы с вами вспоминаем не какое-то конкретное хлебобулочное или кондитерское изделие, а те минуты и даже целые события, которые были с ними связаны.
И если эти минуты были светлыми, добрыми, тёплыми, то и воспоминания наши будут такими же. День 7 ноября навсегда останется для меня красным днём календаря, потому что в нашей семье он был связан не только с Днём Великой Октябрьской социалистической революции, а и с нашим личным семейным праздником.
Это был государственный выходной, и все мы, дети и взрослые, мои родители, дяди и тёти, собирались в этот день в деревне у бабушки и дедушки. После городской праздничной демонстрации трудящихся, которая нередко проходила под первый или второй снег, мы бежали на пригородный автобус - переполненный, потому что все делали так же, как мы - а кто-то приезжал на поезде, чтобы потом всем вместе сесть за большой стол и с холода согреться тарелкой горячих наваристых щей и съесть по миске оладий, приготовленных в печке и залитых домашней сметаной В то время я не знала про пирог под названием "Невский".
Я никогда не встречала его в местных магазинах в своём детстве, а когда выросла Ингредиенты в граммах. Это действительно всего лишь булочка. Булочка с кремом, пропитанная сиропом. Говорят, что её приносили друг друг на праздники вместо торта.
Верю, потому что если пропитать её сиропом и прослоить кремом, то Рецептура этого пирога есть ещё в сборнике Павлова см. Я нашла два солидных источника и больше не искала, этого лично мне оказалось достаточно. Лично я пекла по Бутейкис, а крем готовила по Кенгису.
Тесто готовила на опаре, потому что посчитала, что здесь всё-таки много сдобы, и мои дрожжи могут её не потянуть. В интернете почти все варианты "Невского" - с безопарным тестом, поэтому ни на чём не настаиваю, но опыт работы хоть с каким-то тестом всё-таки желателен. Для тех, у кого его нет, в конце статьи я скажу, что можно сделать, если очень хочется.
Рецептура, кстати, у Бутейкис хорошая, подходит для выпечки как рождественского, так и пасхального хлеба, в т. Я уже работала с подобными иностранными раскладками, так что лично для меня это было не ново. Я проверила с изюмом и орехами рецептуру и "Невского". В оригинальной советской рецептуре весь смысл действительно заключается в пропитке и креме, без них, но с сахарной посыпкой, получается очень похоже на пасхальный кулич: сладкий, но не приторный.
В принципе, те, кто никогда не работал с дрожжами, может это делать по старым советским рекомендациям, которые можно встретить практически в любой кулинарной книге того периода. Все шаги в них описаны, нужно просто внимательно им следовать. Инстантные дрожжи можно на работоспособность не проверять, но желательно не просто всыпать в муку, а очень хорошо с ней перемешать.
В данном случае на полную рецептуру г муки можно взять упаковку сухих дрожжей, рассчитанную на г муки, ничего страшного случиться не должно;. Это может зависеть от разных условий: например, вид теста опарное-безопарное , погода за окном, качество муки. А можно наоборот чуть уменьшить количество муки.
Я как-то уже объясняла, что с рецептурами советского периода нужно работать именно так: в современных условиях не всегда получается следовать старым рекомендациям. С моей заграничной мукой я, например, делаю то же самое.
Советский бисквит для торта я ещё могу приготовить, ничего в старой рецептуре не меняя, но с другими изделиями, особенно с печеньем и пряниками, нужно держать ухо востро. Это дрожжевая булка, а не бисквит, перед пропиткой её нужно просто полностью охладить;. Пирог я готовила в круглой форме диаметром 16 см, исходя из того, что рецептура Бутейкис навскидку подходит для формы диаметром см.
Следовательно, для моей порции теста подошла бы и форма диаметром 18 см, но пирог был бы ниже. Коэффициенты пересчёта ингредиентов в виде таблицы для форм других размеров я давала в статье "Выпечка. Пересчёт количества ингредиентов для круглых и квадратных форм". Тесто готовила в точности как написано у советских технологов, но на опаре.
Лично мне пришлось добавить ещё две ложки воды. Опарное тесто по Бутейкис. Напоминаю, что это всё - рекомендации для предприятий! Рекомендации по работе с дрожжевым тестом в домашних условиях можно смотреть у Кенгиса в "Домашнем приготовлении Я специально всегда даю подобные тексты, а то ведь некоторые наши кулинары, скучающие по советской выпечке, думают, что можно просто так взять "гостовские" циферки - и на этом дело сделано.
Рецептура - это ещё половина дела, эти циферки даже издавали отдельными книжками, а технологию приготовления, описания изделий и пр. И технология тоже очень важна! Только при максимальном соблюдении всех условий можно получить "тот самый вкус" и "то самое советское".
Перед пропиткой пирог нужно просто полностью охладить на решётке, выстаивать не нужно, повторюсь ещё раз! Сироп готовится как обычно: сахар-вода в пропорции летом и Сахар и воду довести до кипения, постоянно помешивая. Проварить минуты до полного растворения сахара , снять с огня.
Остудить до температуры 40 С и ниже, процедить, ввести ароматические добавки, если требуется. Мне хватило 50 г сахара. Пирог разрезать пополам по горизонтали длинным хлебным ножом или специальной струной. Нижний корж можно пропитать сиропом чуть больше, верхний меньше.
Если верх пирога сильно запёкся, то можно его в нескольких местах наколоть зубочисткой и тоже немного пропитать. Крем в этот раз я приготовила самый простой, о нём Кенгис говорил в своём "Домашнем приготовлении Пирожное "Корзиночка", но повторю ещё раз. Как такой крем готовлю я.
Сливочное масло размягчить при комнатной температуре. Сгущённое молоко разогреть до температуры 40 С, охладить. Миксером сначала взбить масло до пышной массы, затем небольшими порциями вливать молоко. Взбивать до пышной текстуры и вкусовых ощущений цельного крема, то есть не должен ярко чувствоваться вкус сливочного масла.
Можно добавить ложку-две жирных сливок, или немного сахарной пудры, или см. Я готовила крем из 75 г сливочного масла. Выложить крем на нижний корж, разровнять. Накрыть верхним коржом, чуть прижать. Поставить в холодильник на часа. Перед подачей подержать немного при комнатной температуре, промакнуть поверхность от влаги, а затем посыпать сахарной пудрой.
Готовый пирог желательно долго не хранить, потому что это не торт, опять же напоминаю: обычные булочки остаются мягкими и хорошо хранятся при комнатной температуре, но булочка с кремом в холодильнике застывает вся, а на вторые сутки лично мне кажется уже не очень вкусной, даже если пропитана сиропом.
И для тех, кто по каким-то причинам не может приготовить дрожжевое тесто, но скучает по подобным советским изделиям. Идёте в магазин и покупаете любую понравившуюся дрожжевую булочку: обычную, без наполнителей и украшательств. Дома, с помощью навыков, полученных в советской средней школе, вычисляете её диаметр и пересчитываете количество ингредиентов для крема и сиропа, ориентируясь на описанное выше.
Потом размягчаете при комнатной температуре сливочное масло в миске, естественно , добавляете к нему белую сгущёнку, хорошо взбиваете желательно хотя бы венчиком. Варите сироп, разрезаете булочку пополам, пропитываете сиропом, промазываете кремом можно прям на обе части булочки и ещё сверху , нежно всё соединяете, прячете в холодильник на часик.
Лучше, конечно, купить две булочки а лучше всего пять с , чтобы было проще готовить порцию крема и сиропа. Какое же все таки счастье, что сохранились советские ГОСТы, рецепты и при желании можно запросто взять и испечь этот любимый с детства пирожок у себя дома. Вам понравится!
Опара Мука - гр. Вода 35С - 75 мл. Сахар - 1 ч. Дрожжи сухие - 6 гр. Тесто Опара вся Мука - гр. Вода - мл. Сахар - 90 гр. Яйцо - 1 шт. Пудра ванильная - 1 ч.
Ленивый пирог с капустой на кефире/ Заливные пироги в духовкеПоделиться:
Leave a Reply