Квашеная капуста — это источник витаминов, поэтому нужно стараться чаше включать её в меню. Чаще всего, её подают, как закуску или добавляют в овощные зимние салаты, но кислая капуста — это еще и отличная начинка для пирогов. Приготовить пирог с квашеной капустой можно по традиционному рецепту из теста с дрожжами, но можно попробовать и иные варианты выпечки.
Для приготовления пирога нужно будет подготовить тесто и начинку. Основой начинки в нашем случае является квашеная капуста. Её нужно хорошо отжать от рассола. А если она немного перекисла, то капусту сначала промывают холодной водой, а потом отжимают. В том случае, если капуста заквашена крупными кусочками, её предварительно рубят, так как в начинку лучше класть мелко нашинкованные овощи.
Затем капусту нужно немного потушить с добавлением небольшого количества воды или масла. Достаточно будет минут тушения на слабом огне. Капусту можно сдобрить жареным луком и пассерованный морковью, это самые часты добавки к начинке. Кроме того, к начинке из кислой капусты можно добавлять различные мясные продукты, консервированную рыбу, грибы и овощи.
Тесто для пирога с начинкой из кислой капусты можно делать разное.
Разделы меню кулинарии
Наиболее популярным вариантом являются дрожжевое и слоеное , можно также приготовит жидкое тесто и испечь заливной пирог. Интересные факты: Больше всего квашеную капусту любят в России и Германии.В Германии есть даже особые праздники, ежегодно проводимые в честь кислой капусты. А вот в США данный продукт не жалуют. В штате Западная Вирджиния даже принят закон о запрете готовить квашеную капусту из-за характерного запаха. Полиция имеет право арестовать человека, который возьмется квасить капусту на территорию штата, если соседи пожалуются на неприятный запах.
Тесто размораживаем. Капусту выкладываем в сотейник, подливаем немного воды и тушим. Лук обжариваем на растительном масле, смешиваем с готовой капустой. Тесто делим на части: для донышка, для бортика и для решетки. Раскатываем пласт для донышка, переносим его на смазанный противень.
На нем распределяем капусту. Раскатываем тесто для решетки, нарезаем его на полоски, раскрадываем их поверх начинки. 
Для бортика скатываем толстенькие жгутики, при желании, можно скатать три тонких жгутика и заплести их в косичку. Укладываем бортики по поверхности пирога, прищипываем тесто на месте соединения с нижним пластом.
Смазываем верхнюю поверхность взбитым яйцом и ставим выпекаться на минут при градусах. Приготовим традиционный вариант пирога из дрожжевого теста, дополнив начинку пятами. Если есть свежие грибы — замечательно, но с таким же успехом можно использовать замороженные.
Готовим обычное дрожжевое тесто. Поскольку дрожжи у нас быстро растворимые, то смешаем их с просеянной мукой 1 стакан и сахаром. Смешиваем эту массу с теплым молоком и отставляем минут на пятнадцать-двадцать. Яйцо взбиваем с добавлением соли.
Вливаем его в поднявшуюся опару, туда же вливаем масло растительное. Добавляем еще муку и вымешиваем. Получаем очень мягкое тесто, которое не липнет к столу и рукам. Укладываем тесто в глубокую посуду с крышкой и ставим в теплое место на один час. 
Подготавливаем квашеную капусту, отжимаем её от рассола.
Опята промываем, если грибы слишком крупные, то нарезаем их. Наливаем на сковороду 0,5 стакана воды, кладем опята и тушим на небольшом огне до готовности минут. К концу тушения жидкость выпаривается, вливаем к грибам растительное масло и немного обжариваем их.
В другой посуде тушим квашеную капусту с небольшим количеством воды. В готовую капусту без жидкости , добавляем сливочное масло. Смешиваем капусту с грибами. Остужаем начинку. Раскатываем готовое тесто в два одинаковых пласта. В одном из них делаем прорези специальным роликом для создания решетки или просто ножом.
Выкладываем целый пласт на противень или в форму не забудем смазать посуду маслом. На него укладываем начинку, оставляя свободными края. Сверху укладываем пласт с разрезами и защипываем края.
Оставляем в теплом месте на двадцать минут.
Затем кисточкой покрываем поверхность нашей заготовки пирога взбитым яйцом. Выпекаем при градусах приблизительно 50 минут. Приготовить дрожжевой пирог можно с более оригинальной начинкой, соединив в ней кислую капусту с яйцом и рыбными консервами.
Приготовим его из готового теста, которое можно приобрести либо заранее сделать самостоятельно, воспользовавшись любимым рецептом. Размораживаем тесто. Квашеную капусту отжимаем от рассола, выкладываем в сотейник, подливаем немного воды и тушим до желаемой твердости.
Если вы любите капусту в начинке al dente, то тушить нужно буквально минут. Если же вам нравится более мягкий вариант, то время тушения придется увеличить до минут. Лук репчатый нарезаем, обжариваем в масле до готовности. Смешиваем его с тушеной капустой.
Консервы открываем, рыбу отделяем от жидкости и разминаем вилкой. Вареные яйца нарезаем кубиками и смешиваем их с рыбой. Для большей сочности можно подлить в эту смесь ложки жидкости из банок. Тесто делим на две неравные части.
Раскатываем их. Большую лепешку переносим на смазанный маслом противень. На нем раскладываем тушеную капусту с луком охлаждённую , сверху выкладываем рыбу с вареными яйцами. Укрываем начинку оставшимся пластом теста, защипываем. Из обрезков теста можно вырезать различные украшения.
Кроме того, нужно сделать несколько проколов верхней части пирога вилкой, это необходимо для выхода пара. Даем пирогу постоять минут десять, затем смазываем его яйцом и ставим выпекать при градусах. Готов он будет минут через Этот пирог готовится с мясом и кислой капустой.
В оригинальном рецепте используется копчёное мясо, но если в семье не едят копчёности, то можно взять обычную отварную говядину или запеченную свинину. Готовим тесто. Масло растапливаем, остужаем. Смешиваем его с сырым яйцом и молоком. Отдельно перемешиваем часть муки один стакан с разрыхлителем и солью.
Можно добавить в муку специи, например, сухие средиземноморские травы или на ваш вкус. Добавляем постепенно муку к смеси масла с молоком и яйцом, хорошо вымешиваем. Подсыпаем еще муку, хорошо вымешивая. Очень важно не переборщить с мукой, иначе пирог получится жестким.
На доске вымешивать мягкое липкое тесто сложно, поэтому рекомендуем смазать руки растительным маслом и разминать тесто на весу, пока оно не станет эластичным. Тушим квашеную капусту до желаемой мягкости. Добавляем к ней сахар и приправы по вкусу. К готовой капусте добавляем заранее нарезанные небольшими кусочками мясные продукты, а также томатный соус и сметану.
Перемешиваем, доводим начинку до вкуса. Отделяем две трети теста и раскатываем его. Это тесто липкое, поэтому катать его рекомендуется между двумя листами пергамента, смазанных растительным маслом. Выкладываем большой пласт в форму, формируя борта. Затем раскладываем на нем начинку.
Прикрываем вторым пластом и защипываем края. В центре делаем отверстие и смазываем поверхности слегка взбитым яйцом. С квашеной капустой можно приготовить и заливной пирог. Испечь его можно и в духовке , и в мультиварке. Тесто для выпечки замесим на кефире , а начинку дополним филе индейки.
В изготовлении узбекских сладостей используют исключительно натуральные ингредиенты. Сухофрукты, соки, орехи и семечки сочетаются, создавая очень сладкие, сытные и вкусные десерты. Приготовить их помогут рецепты с названиями и фото. Узбекские сладости фото с названиями дают наглядное представление блюда выглядят довольно просто, но имеют очень приятный вкус.
Халва готовится из ядер подсолнуха, арахиса, кунжута и других продуктов. В нее можно добавить ванилин, орехи, изюм и различные пряности. Далее приведен один из вариантов этого сладкого блюда. Узбекские сладости фото с названиями прилагаются к каждому рецепту иногда готовятся просто и быстро, например, хаштак, для приготовления которого можно использовать разные виды орехов и сухофруктов.
Хворост Процесс приготовления:. В процессе приготовления в блюдо можно добавить фрукты, орехи, сгущенное молоко и шоколад. Рецептура может быть разнообразной, всегда есть возможность создать вариант с учетом личных предпочтений. Узбекские сладости, фото с названиями которых помогают представить конечный результат приготовления, имеют много общего.
Урама очень похожа на хворост, но другой формы. Она такая же хрустящая и золотистая. Ингредиенты для приготовления: используются те же ингредиенты, что и для хвороста. Узбекские сладости с названием нават включают в свой состав глюкозу и фруктозу. На фото видно, что цвет этого лакомства от белого до карамельного, и зависит он от времени варки.
Любые узбекские сладости будут уместны к чаю. Кроме перечисленных рецептов вкусных и сытных сладостей с фото, существуют и другие, не менее достойные, с еще более необычными названиями. Например, зангза — обжаренные в масле фигурные изделия из дрожжевого теста.
Куш-тили — жареные ромбики из теста с надрезом внутри. Бугирсак — шарики из теста. Особое место занимает айва, фаршированная орехами, — бехи-дулма. Таких десертов нужно совсем немного, чтобы насытиться. Они натуральные, необычные и станут достойным украшением стола. Перейти к содержанию. Search for:.
Главная » Системы и теории питания » Правильное питание » Меню на каждый день. Добавить комментарий Отменить ответ. Калорийность в гр.
Пирог с квашеной капустой на кефирном тесте. Любимец!Поделиться:
Leave a Reply