Продолжительность. Простой пошаговый рецепт приготовления закваски-опары для хлеба и другой домашней выпечки на закваске из цельнозерновой пшеничной муки.
Перейти к содержимому. Вы в настоящее время у вас деактивирован JavaScript. Некоторые функции системы работать не будут. Пожалуйста, активируйте JavaScript для использования всех возможностей системы. Готовую закваску держу в холодильнике. Но готовность определяю не только по этому признаку.
Шапочка выросшей массы начинает проседать в центре, это признак того, что закваска хочет есть, плюс кисловатый запах и вкус. Когда я только начинала печь хлеб на закваске делала ошибки: -брала много стартера и освежала закваску по схеме , то есть смешивала равные части закваски, воды и муки.
И для приготовления закваски-опары брала г стартера. В результате хлеб получался довольно кислым. Сейчас использую г стартера и схема выглядит так: В результате закваска набирает силу и ее способность поднимать и разрыхлять хлеб растет с каждым освежением; А для приготовления опары обычно хватает 5 г на г воды и г муки, ставлю смесь на ночь часов при комнатной Т.
Если процесс нужно ускорить, ставлю опару в духовку и повышаю температуру, включив лампочку. Это влияло на характер микрофлоры.
Добро пожаловать на Аймкук!
Она менялась, менялся аромат готового хлеба и не всегда в лучшую сторону. Сейчас для каждого освежения использую чистую посуду.При моих небольших дозах рабочей закваски удобно использовать прозрачные одноразовые стаканы. Остатки закваски я не выбрасываю. Либо высушиваю и храню в бумажных пакетах при комн. Один из признаков готовности закваски: если в емкость налить воды и положить чайную ложку закваски, то зрелая закваска не тонет, плавает на поверхности воды.
Елена Железняк называет это "метод поплавка". Оптимально - в ,5 раза. Она не должна состоять из сильного и грубого воздействия. Это - растягивания и складывания теста конвертом, без выбивания абсолютно всего образовавшегося газа в процессе брожения; 8- важно время расстойки хлебной заготовки, она должна хорошо я иногда до 2-х часов расстаиваю при необходимости подняться;но иногда пеку недорасстоявшийся хлеб, который провел ночь в холодильнике, обязательное условие - хорошо прогретая духовка с паром; 9-очень важна температура, при которой хлеб выпекается;.
Это не все нюансы выпечки хлеба на закваске, еще можно говорить о качестве муки, воды и других компонентов, этой информации так же много в интернете. Валя, супер, спасибо. Отдельная благодарность за описание ошибок. 
Я летом не пекла заквасочный хлеб, закваску убрала в морозилку.
Так можно. Авторизоваться Зарегистрироваться. ЕмКолбаски Блоги сообщества Тина - блог Подготовка закваски к выпечке. Приготовление закваски-опары Новые публикации. Добро пожаловать в сообщество любителей домашней колбасы, сыра, пива и других крафтовых продуктов "ЕмКолбаски" Зарегистрируйтесь сейчас, чтобы получить доступ ко всем функциям нашего портала.
После регистрации и входа в систему Вы сможете создавать темы, отвечать на сообщения в существующих темах, изменять репутацию другим пользователям, размещать фотографии своих кулинарных шедевров в галерее, управлять профилем и многое другое.
Если у Вас уже есть учетная запись, войдите здесь - или же создайте учетную запись уже сегодня. Елена Железняк называет это "метод поплавка" готовая закваска-опара. Это - растягивания и складывания теста конвертом, без выбивания абсолютно всего образовавшегося газа в процессе брожения; 8- важно время расстойки хлебной заготовки, она должна хорошо я иногда до 2-х часов расстаиваю при необходимости подняться;но иногда пеку недорасстоявшийся хлеб, который провел ночь в холодильнике, обязательное условие - хорошо прогретая духовка с паром; 9-очень важна температура, при которой хлеб выпекается; Это не все нюансы выпечки хлеба на закваске, еще можно говорить о качестве муки, воды и других компонентов, этой информации так же много в интернете.
Я тоже часть заквасок храню в морозилке. Восстанавливаю точно так же, как и закваску из холодильника: только необходимые г стартера ножом вырезаю. Это нравится: Greek. Недавние комментарии. 
Хлеб с хлопьями "5 злаков" и льняными семечками Тина - 08 Jan Хлеб с хлопьями "5 злаков" и льняными семечками Дед Вова - 08 Jan Хлеб с семечками и цельнозерновой мукой на закваске.
С вариантом выпечки на дрожжах Тина - 11 May С вариантом выпечки на дрожжах sestrenka81 - 11 May С вариантом выпечки на дрожжах Тина - 10 Feb Последние посетители. Валерьян 08 Dec - Kedi 08 Dec - Станислав Александрович 26 Nov - Поиск в моём блоге.
Категории Неклассифицированные Авторизоваться Зарегистрируйтесь сейчас. Имя пользователя. Восстановление пароля Пароль. Помнить меня Не рекомендуется для компьютеров с несколькими пользователями. Политика конфиденциальности.
Рецепт входит в коллекцию: простой рецепт паштетов , закуска из лука , закуски из сыра , закуски из рыбы. Паштет из молок рыбы отличается необыкновенно нежным вкусом. Он идеально сочетается с тостами и крекерами. Это отличный перекус и угощение для френд-пати.
Паштет не оставит равнодушным ни одного едока! По желанию в такой паштет можно добавить филе копченой рыбы. Этот ингредиент немного оттенит вкус блюда, добавит пикантности. Но и без рыбы паштет получается очень вкусным, насыщенным. Масло в рецепте по желанию можно заменить маргарином, а бальзамический уксус - красным вином.
Постольку поскольку молоки рыб - это ценный источник белка, их все чаще применяют для приготовления различных блюд. Есть множество рецептов раскрывающих секреты приготовления всевозможных закусок и салатов. Особенной популярностью молоки пользуются в японской кухне, блюда которой полюбились многим гурманам по всему миру.
Итак, в данном рецепте идей речь о паштете из молок рыбы. Желательно выбрать для приготовления молоки лососевых рыб, хотя можно взять и любые другие. Сливочное масло должно быть размягченным, для этого его нужно заранее достать из холодильника. Масло можно заменить на маргарин, хотя лучше все таки этого не делать.
Качественные продукты - залог вкусного результата. Вместо бальзамического уксуса можно использовать красное вино, получится отменно. Молоки рыб моем. Это удобно сделать выложив их на сито и подставив под струю холодной воды.
Затем даем стечь жидкости. В чашу блендера выкладываем молоки рыб, сливочный сыр, размягченное сливочное масло, чеснок и лук. Сюда же наливаем бальзамический уксус и лимонный сок. Измельчаем ингредиенты.
Измельчать можно до однородности, или оставить массу с более грубой консистенцией. Подавать на стол паштет из молок рыб можно с тостами, крекерами, зерновыми хлебцами. В любом из перечисленных вариантов он очень вкусный. Предлагаю попробовать onthekitchen. Мне очень нравится.
Очень очень интересно. Вот копалась здесь на сайте, чего приготовить и на тебе - saitunem ваш рецепт. Забираю и в ближайшее время обещаю дать отчёт с фото. Очень здоровский сайт! Прям чудеса и очень доступные! Спасибо за ваши труды! Много видела в инете подобных сайтов, но ваш вне конкуренции!!!
Буду готовить ежедневно по вашим рецептам! Очень-очень-очень вкусно! Теперь буду готовить паштет из молок рыбы только так и всем буду советовать этот рецепт!!! Нежный мусс-паштет для бутербродов и канапе. Прекрасный рецепт для праздников и фуршетов.
Подойдет любая красная рыба холодного копчения семга, форель, лосось. Смотрите этот рецепт на видео! Паштет из молок сельди готовится очень просто. Молоки должны быть соленой сельди, к ним надо добавить вареную морковь, вареные яйца, масло, все перемешать, а лучше взбить блендером и готово!
Готовим на кухне вкусные рецепты. Рецепты Закуски Паштеты Рецепт паштета из молок рыбы. Видео рецепт паштета из молок рыбы. Готовь рыбный паштет! Это вкусно и не сложно! Мусс-паштет из красной рыбы 30 мин Паштеты. Паштет из молок сельди 30 мин Паштеты.
Ингредиенты: Молоки рыб - г Сливочный сыр - г Сливочное масло - 80 г Бальзамический уксус - 40 мл Лимонный сок - 20 мл Лук репчатый - 50 г Чеснок - 5 г Соль - по вкусу Перец черный молотый - по вкусу.
Как приготовить Постольку поскольку молоки рыб - это ценный источник белка, их все чаще применяют для приготовления различных блюд. А тем временем очищаем лук и чеснок от шелухи. Луковицу разрезаем на пару частей. Приправляем паштет солью и перцем по вкусу. Приятного аппетита! Прекрасный паштет из свиной печени 1 ч 15 мин Паштеты.
Паштет запеченный из говяжьей печени мин Паштеты. Комментарии 4. Анна Гурко. Севрюкова Александра. Паштеты Рецепт приготовления мусса-паштета из красной рыбы Нежный мусс-паштет для бутербродов и канапе. Паштеты Как приготовить паштет из молок сельди Паштет из молок сельди готовится очень просто.
Базовая пшеничная опара на закваске: для выпечки хлеба (заквасочная, 100% влажности)Поделиться:
Leave a Reply