Шурпа по-таджикски

Назначение: На обед / На природу ; Основной ингредиент: Мясо / Баранина ; Блюдо: Супы / Шурпа ; География кухни: Таджикская ; Количество порций: В статье мы рассмотрим вкусный и простой рецепт приготовления шурпы. Попробуйте приготовить таджикский суп по рецепту и близкие не откажутся от добавки.

Таджикские супы пришли в национальную кухню позднее вторых блюд, но их любят не меньше мяса. Говорят, что здесь принято есть суп хотя бы один раз в день, потому что он улучшает пищеварительную систему. Супы в Таджикистане почти всегда густые и наваристые.

Часто ингредиенты для первых блюд сначала обжаривают в масле или жире. Супы, сваренные без предварительной обжарки, распространены меньше. И почти во все супы таджики кладут много специй и зелени. Шурбо шурпа, шурпо — так часто называется не какой-то конкретный суп, а вообще первое блюдо из мяса, лука и бульона.

Но чтобы как-то отличать одно шурбо от другого, существуют разные названия. Например, серка шурбо — суп из баранины, мурги шурбо — из курицы, шалгам шурбо — из мяса с репой, каду шурбо — суп из мяса с тыквой. Самая необычная разновидность этого супа — хом-шурбо хомшурбо, хом-шурпа. Это суп из мяса и нахуда нута, гороха с овощами.

Лагман в Таджикистане чаще используется в качестве первого блюда хотя в соседних странах есть много рецептов лагмана без бульона. Это суп из мяса, толстой лапши и овощей, нарезанных кубиками.

Описание приготовления:

Калапоча каллапоча — суп, сваренный из внутренностей барана или коровы: головы, сердца, почек, требухи.

Есть и другие супы из внутренностей животного: кашк , далда , дангича и гандумоб. Последний суп отличается тем, что в него добавляют измельченные пшеницу, нахуд нут, горох и фасоль. Гандумоб считается праздничным блюдом, часто его подают на свадьбах. Мастоба мастова — рисовый суп. Баранину обжаривают с луком, помидорами и морковью.

Затем добавляют картофель с рисом и заливают водой. В этом супе много пряностей, а при подаче в тарелку принято добавлять катык кефир. Сиёхалаф оши сиёхалаф — суп из травы с аналогичным названием, которая растет в горах. Переводится «сиёхалаф» как «черная трава». Это растение похоже на лук-порей.

Благодаря высокому содержанию йода суп считается очень полезным. Также из-за йода он приобретает светло-фиолетовый цвет.
Приготовить сиёхалаф просто: сварить промытый рис и траву. В готовый суп принято добавлять чакку кислое молоко. Нарын — суп из вареной конины и теста. Ингредиенты варят отдельно.

При подаче в касу большую пиалу кладут тесто, мясо, лук и заливают бульоном. Лубиёва — настоящая находка для любителей бобовых. Это сладковатый суп из красной фасоли, пшеницы, мяса и свеклы. На плите это блюдо придется готовить очень долго.

Поэтому принято помещать его в дегдону национальную печь , засыпать золой и оставлять на ночь. Мош-биринч мош-гурунч — еще один суп для тех, кто любит белки. Его готовят из мяса, маша зеленых бобов и риса. Угро — суп из лапши с бараниной или говядиной.

Мясо заливают водой, добавляют лук, морковь и доводят до кипения.
Затем добавляют предварительно замоченный нахуд горох и картофель. Отдельно готовится и варится тонкая лапша, которая называется угро. При подаче лапшу заливают бульоном, кладут мясо, добавляют чакку кислое молоко и зелень.

Манпар мампар — суп с клецками небольшими кусочками теста. Тесто отваривают отдельно. Мясо, редьку, лук и помидоры обжаривают в казане и заливают водой. Клецки добавляют в суп при подаче. О нас Связаться с нами. Главная Таджикистан Таджикская еда Супы Таджикские супы Таджикские супы пришли в национальную кухню позднее вторых блюд, но их любят не меньше мяса.

Первые блюда на кухне, как произведения искусства. Поскольку многие дети, так же как и взрослые, не слишком жалуют «жидкое и горячее». Сладости, мясо, вот что более востребовано. Но ничто не может быть лучше для организма, чем сытный, благоухающий, наваристый суп.

И тех, кто любит гороховый суп, очень много. Это блюдо можно готовить с чем угодно, самые распространённые рецепты горохового супа — с добавлением мяса, особенно копчёного, различными рульками и чесночными соусами, свежим домашним хлебом. Разнообразить своё домашнее меню обязательно нужно этим удивительным, и до смешного простым первым блюдом и ведь вариации рецепта горохового супа удивительно широки.

Мясо промыть и поставить на огонь. После закипания воды, добавить соль и промытый горох. После того, как вода закипела, ставим огонь на минимум и варим горох ,5 часа. Время приготовления гороха зависит от возраста и сорта крупы.

Если вы варите суп на бульоне из свинины, варить бульон с горохом нужно около 1,5 часов. Если вы готовите на бульоне из говядины, варить бульон с горохом нужно около 1 — 1,5 часов. Если на бульоне из курицы, определяем время готовки бульона по виду гороха. Он должен быть практически готов, края горошинки становятся рыхлыми см.

Нужно сначала сварить мясо. Затем процедить бульон. И только потом закладывать в бульон. Мясо вынуть из кастрюли и поставить остужаться. Картофель промываем и очищаем от кожуры. Нарезаем любым удобным вам образом. И закладываем в кастрюлю с бульоном, когда горох дошел до нужной кондиции.

Лук и морковь почистить. Обжарить на растительном масле. Добавить в кастрюлю. Мясо отделить от кости, нарезать кусочками и добавить в суп. Добавляем в гороховый суп специи. Кстати, куркума придаст вашему гороховому супу золотистый цвет. Доводим до кипения и проверяем готовность картофеля.

Как только картошка сварилась, отключаем огонь. Ингредиенты :. Начнём готовить по рецепту с главного ингредиента — гороховой крупы. Нужно хорошо промыть горох в проточной воде. Кастрюлю на 3 литра поставить с водой на огонь, вскипятить и кинуть крупу вместе с мясом на кости — копчёными рёбрами на час.

Теперь очистите лук и морковку, нарежьте мелкими кубиками. На сковороде хорошо подогреть подсолнечное масло, положить морковь и лук, поджаривать несколько минут, сделать меньше огонь и потушить овощи. Спустя время, отведённое гороху на приготовление, кладите овощи в кастрюлю. Нарежьте небольшими кусочками грудинку, сосиски и колбасу, и через 15 минут кидайте все копчёности в кастрюлю.

Закройте крышкой суп, и оставьте 20 минут на среднем — ближе к минимальному огне. Добавьте приправы и посолите. Когда гороховый суп будет готов, добавьте зелень и выключите огонь. Этот рецепт простой, много затрачиваться ни по деньгам, ни по времени не нужно, а в итоге выходит потрясающее блюдо.

В первую очередь нужно замочить горох, лучше это сделать на ночь, чтобы уж наверняка, а утром можно начать готовить. Итак, овощи помоем, очистим и будем нарезать небольшими кубиками. Затем обжарим около 5 минут в чаше мультиварки — жарка овощи. Затем выложить морковь и лук, заложить шампиньоны, резанные кубиками, обжаривать 10 минут в том же режиме.

Далее начнём варить гороховый суп. Закладывайте горох в чашу в режиме суп. Спустя 0,5 часа горох хорошо развариться, и мы добавим все овощи, поперчим и посолим. Суп выключится, дать ему постоять полчаса, подавать с сухариками из белого хлеба, сметаной, копчёным салом.

Возьмите кастрюлю на 5 литров. Можно и меньше, тогда берите меньше ингредиентов. В первую очередь займитесь горохом: промойте крупу, сцедите воду, замочите на час. Затем ставьте на маленький огонь, варить необходимо около полутора часа, нужно пробовать. Наш гороховый супчик получится только тогда, когда крупа хорошо проварится.

Теперь подготовьте овощи: картофель нужно нарезать кубиками, морковь потереть на крупной тёрке, и лук — мелко нарезать. Промойте зелень, порежьте меленько. Спустя полтора часа добавьте к гороху лук с морковкой, накройте крышкой и варите около минут, после чего нужно добавить копчёные рёбра — не нужно слишком мелко резать рёбрышки, пусть они будут большими кусками, при подаче их можно нарезать и мельче.

Через 10 минут кладите картофель, когда он будет почти готов, солите и перчите, добавляйте нарубленную зелень в гороховый суп. Данный рецепт — представитесь арабской кухни. Он получается очень насыщенный и вкусный, за счёт приготовления бульона.

Для начала нужно замочить горох на ночь, затем обжарить мясо со всех сторон несколько минут без добавления масла и жира. Кладите его в воду и ставьте на огонь, добавьте лавровый лист и перец «горошек». Варите бульон на протяжении 1,5 часов. Спустя указанное время нужно добавить в кастрюлю горох и варить на медленном огне ещё час.

В это время помойте, очистите картофель и нарезайте его на маленькие кубики. Лук так же очистить и нашинковать мелко. Разогрейте сливочное масло, кладите в него лук и доведите до золотистой корочки, добавьте любимые приправы и пряности, затем нужно добавить томатную пасту, потушить ещё несколько минут.

Зажарку добавьте в гороховый суп. Варите 40 минут если картофель молодой, то до готовности картофеля на медленном огне под крышкой. Когда будете подавать, пропустите через пресс чеснок и кладите его в тарелку, вкуснее будет, если кинуть несколько сухариков в тарелку.

Горох нужно хорошо промыть несколько раз в холодной воде. Отстаивайте несколько часов крупу, постоянно меняя воду, чтобы она оставалась чистой и холодной. Теперь нужно поставить воду на огонь, бросить лавровый лист и перец «горошек», вскипятить. Слейте воду с гороха и добавьте крупу в кипяток, посолите.

Варите около 2 часов. Картошку помыть, очистить, нарезать кубиками. Морковку так же почистить и натереть на крупной тёрке. Лук нарезать квадратиками. Теперь немного припустите морковь и лук на сковороде.

Выдавите чеснок, оставьте на 10 минут, помешивая. Спустя отведённое на приготовление гороху время, добавьте картофель и полуготовые овощи, перемешайте, можно добавлять свои любимые приправы. Варите 15 минут. Корейку нарежьте полосками, обжаривайте на сковороде, чтобы пустила сок, выложите мясо в кастрюлю, варите ещё полчаса.

Сделайте сухарики и кладите их в тарелку, вместе с нарубленной любимой зеленью, при подаче. Отстаиваем горох несколько часов, после чего ставим варить на среднем огне около ,5. Пока крупа разваривается. Очистите и нарезайте картошку и грибы.

За 20 минут до указанного для варки гороха времени, добавьте овощи и накройте крышкой гороховый суп. Далее лук, сельдерей, морковь, перец и зубцы чеснока, пропущенные через пресс, очищаем и будем нарезать соломкой, обжаривать до полуготовности.

Практически в конце налейте соевого соуса. Приправляем, солим и кладём пряности, перемешиваем. Сосиски нарежем кружочками, кинем в кастрюлю с супом, затем можно добавить овощи, перемешать. Варите не более 15 минут, но дайте блюду настояться. Секретным ингредиентом, который делает гороховый суп неповторимым, являются гренки.

Куски батона кладём на сухую сковороду, посыпаем сыром, приправами, после чего режем кубиками и кладём в тарелку. Так же к первому блюду при подаче нужно в тарелку класть арахис, мелко нарубленную зелень. Нежнейшее блюдо, особенно подходит тем, кто предпочитает супы маслянистой однородной консистенции, с лёгким сливочным ароматом, мягкий и приятный для желудка.

Начинать готовить гороховый суп по рецепту нужно с замачивания крупы на сутки.

Примем капитуляцию! На Банковой сообщили…

Поделиться: