(kokoreç) – популярное турецкое и албанское блюдо. Также распространено на Балканах, в Азербайджане и Иране. Кокореч представляет собой обжаренные субпродукты (сердце, легкие, почки и т. д.), набитые в бараний или козий кишечник. fluid.nais54.ru › kokorech.
Ширден макед. Ширден — набитое в кишки рубленное мясо, запечённое в горшочках; один из редких деликатесов македонской кухни и уникальное блюдо кухни Прилепа [1]. В Прилепе обычно готовят ширден из кишки молодого ягнёнка. Традиционно используются три вида мяса: баранина , телятина и свинина , а также рис и разные приправы [2].
Мясо приправляют острым перцем с добавлением риса и овощей. Готовят его в основном дома, хотя встречается это блюдо и в ресторанах национальной кухни [3]. Материал из Википедии — свободной энциклопедии. Ширден Ширден по-прилепски Входит в национальные кухни Македонская кухня Страна происхождения Северная Македония Компоненты Основные бараньи кишки, мясо, острый перец, рис, овощи Возможные лук, чеснок, красный перец, соль Медиафайлы на Викискладе Ширден макед.
Вариант рецепта [4] [ править править код ] Очистить предварительно баранину. Порубить мясо на мелкие кусочки и промыть водой. Залить в кастрюлю масло, добавить мясо и жарить около 30 минут. В самом конце добавить мелко нарезанный лук и жарить ещё 5 минут.
Потом добавить мелко нарезанный сушёный перец, лук, соль, чеснок или красный перец.
Яйца по-турецки
Снять кастрюлю с огня и добавить промытый рис. В каждый ширден добавить два куска смеси и немного жидкости. Закрыть ширден зубочисткой, положить в глиняный горшок, залить водой и пивом наполовину.Добавить немного красного перца, масла, вставить зубочистку, чтобы не допустить разрыва во время выпечки. Выпекать при температуре градусов около полутора часов. Перевернуть, когда блюдо покраснеет, и ждать покраснения с другой стороны. Рекомендуется выпекать в специальной бумаге.
Категории : Блюда по алфавиту Македонская кухня. Скрытая категория: Википедия:Статьи с нерабочими ссылками. Пространства имён Статья Обсуждение. Просмотры Читать Править Править код История. Ширден по-прилепски. 
Македонская кухня. Северная Македония. Медиафайлы на Викискладе.
Сегодня каждый человек задумывается о своем питании. Ежедневный рацион должен быть не только разнообразным, но и полезным, с содержанием необходимого количества важных для организма микровеществ. Не стоит забывать и о таком свойстве продуктов питания, как калорийность. Ему нужно уделить особое внимание.
Энергетическая ценность является количественной характеристикой продуктов питания. По-другому ее называют калорийностью. Она представляет собой количество энергии, которое высвобождается из продуктов питания в организме человека во время пищеварения.
Главным условием для этого процесса является хорошая усвояемость. Единица измерения энергетической ценности — килокалории ккал или ccal. В альтернативной системе счисления этот показатель обозначается как килоджоули кДж. Количество энергетической ценности всегда указывается на г продукта.
Это касается и консервированной, упаковочной продукции, и розничной, поштучной. Не стоит забывать, что пищевая и энергетическая ценность — это две разные вещи. Для обозначения обоих из показателей используются килокалории. Пищевая ценность представляет собой совокупность белков, углеводов и жиров.
В свою очередь, калорийность определяется абсолютно всеми микрокомпонентами продукта. Энергия, которая заключена в калорийности, образуется при окислении биологических веществ, содержащихся в продуктах. Поэтому расчет энергетической ценности представляет собой процесс суммирования аналогичных показателей всех микрокомпонентов.
Самостоятельно выявить их калорийность не получится. Это возможно только с дорогостоящим оборудованием. Поэтому расчет калорийности продукта производится путем суммирования уже имеющихся показателей его ингредиентов. Для примера: энергетическая ценность жиров на 1 г равняется 9 ccal.
У 1 г углеводов калорийность будет 3,75 ccal. Энергетическая ценность белков 1 г составляет 4 ccal. Этиловый спирт имеет 7 ккал, а органические кислоты — около 3 ккал. В сумме эти показатели составят общую энергетическую ценность продукта. Абсолютно на всех продуктах должна указываться их энергетическая ценность питания.
Поэтому рассчитать калораж на ближайшие сутки не составляет никакого труда. При этом не стоит забывать о некоторых важных аспектах:. Если человек занимается спортом или испытывает постоянные физические нагрузки, то его суточная норма калорийности составит: для мужчин - до ccal, для женщин — ccal.
При офисной работе показатели энергетической ценности должны быть соответственно: до и ccal. Не секрет, что по совокупности меньше всего калорийности содержится в овощах, фруктах и ягодах. Так энергетическая ценность свежего картофеля составляет 92 ccal.
В вареном виде этот овощ имеет 74 ккал, а в жаренном — Больше всего калорий содержится в картофеле фри — до ccal. В обычной капусте энергетическая ценность варьируется от 23 до 43 ccal, в зависимости от степени зрелости. В брюссельской содержится 52 ккал, а в пекинской — около Меньше всего калорий в квашенной капусте — 18, а больше — в тушеной до Из остальных овощей можно выделить: морковь — 37, лук — 41, кабачки — 23, баклажаны — 24, огурцы — 14, тыква — 25, болгарский перец — 27, помидоры — 23, укроп — Из фруктов самыми низкокалорийными считаются: яблоко - 37, апельсин - 40, груша - Меньше всего энергетической ценности содержится в таком цитрусе, как лимон 33 ccal.
Из ягод самыми низкокалорийными являются следующие: клюква — 26, ежевика — 31, клубника — 34 и смородина — Эта группа элементов питания особенно важна для людей, активно занимающихся физическим трудом и спортом. Энергетическая ценность продуктов из молока может варьироваться от 57 до ccal. Дело в том, что в них содержится большое количество сывороточного белка и казеина.
Калорийность кефира, в зависимости от степени жирности, варьируется в пределах от 63 до 67 ccal. Молоко очищенное имеет 57 ккал, коровье — до 70, козье — до Энергетическая ценность сметаны также зависит от жирности. В среднем, этот показатель находится в диапазоне от до ccal.
Творог имеет калораж от 84 до , а сыр — от до Бытует мнение, что сливки более вредны для организма, чем то же масло, однако это не так. В г продукта содержится до ccal. А нежирные сливки и вовсе имеют лишь ccal. В свою очередь, энергетическая ценность масла может доходить до ccal.
Маргарин и майонез здесь относительно калорийности стоят посередине — около ccal. Меньше всего энергетической ценности из молочных продуктов содержится в простокваше — до 65 ccal. Эти продукты питания по праву считаются главными источниками животного белка.
Кроме того, в них содержится большое количество углеводов и таких полезных веществ, как таурин и креатин. Энергетическая ценность продуктов из мяса оценивается как высокая, по сравнению с овощами, фруктами и злаками.
С другой стороны, они являются значительно питательнее, поэтому подходят для ежедневного меню людей со спортивным образом жизни. Самым низкокалорийным мясным продуктом считается птица. В курице содержится около ccal. В отварном виде мясо этой птицы будет иметь всего ккал. У цыпленка на г чистого веса ccal.
Самыми высококалорийными птицами являются гусь и утка — и соответственно. У индейки энергетическая ценность идентична с куриной. Наименьшая калорийность у фазана — до Из мясных продуктов самыми низкокалорийными являются следующие: зайчатина и крольчатина — по и соответственно. На втором место стоят говядина и телятина — по ccal.
Наиболее калорийные и тяжело усвояемые — баранина и свинина и соответственно. Стоит отметить, что в жаренном виде любые из вышеперечисленных продуктов будут иметь энергетическую ценность практически в 2 раза больше, чем в свежем или вареном.
Что касается мясных изделий, то вареная колбаса и котлеты будут самыми калорийными — до ccal. В свою очередь, копчености и ветчина имеют до У яиц энергетическая ценность составляет 50 ccal. Омлет без учета специй — ccal.
Крайне не рекомендуется для употребления яичный порошок, так как его калорийность иногда может доходить до ccal. Одними из самых жизненно важных микрокомпонентов для организма человека считаются фосфор и йод. В рыбе и морепродуктах этих веществ предостаточно.
Также их преимуществом является сравнительно низкая калорийность. Энергетическая ценность линя и стерляди составляет всего 38 и 78 ccal соответственно. Кроме того, из низкокалорийной рыбы можно выделить: хек — 79, мерлуза — 80, лещ — 98, камбала — Для профилактических диет разрешены: осетр — , ставрида — , белуга — , кефаль — , треска — , сом — , щука — и судак — Из жирной и высококалорийной рыбы, большое количество которой вредно для организма и противопоказано для ежедневного употребления, можно выделить: окунь — , семга — , карп — , палтус — , тунец — Энергетическую ценность около ccal содержат скумбрия и сельдь.
Креветки, мидии, раки и омары имеют калорийность от 70 до 95 ccal. Энергетическая ценность таких полуфабрикатов, как крабовые палочки и печень трески, равняется и соответственно. Что касается икры, то меньше всего калоража содержится в красной — до , а больше — в черной около Морская капуста имеет всего 4 ккал.
В этом случае калорийность будет зависеть от сорта зерен. Следует отметить, что некоторые хлебные изделия полезны даже при строгих диетах. В любом случае, врачи не рекомендуют употреблять ежедневно большое количество злакового продукта. Из круп наименьшую калорийность имеют: гречневая — , манная — , перловая — и овсяная — Что касается злаков, то здесь самыми полезными, с точки зрения диетологии, являются: пшено и рис — и соответственно.
Энергетическая ценность пищевых продуктов из муки может варьироваться от до ccal. Калорийность бубликов колеблется от до Булочки в зависимости от сорта и помола муки — от до ккал. Остальные наиболее популярные в кулинарии изделия имеют следующую энергетическую ценность: макароны — , крекеры — , сахари — , хлеб — от до Из орехов можно выделить: арахис — , миндаль и фисташки — по , лесные — , фундук — и кедровые — Бытует мнение, что нет ничего губительней сладостей для стройной фигуры.
КОКОРЕЧ - УЛИЧНАЯ ЕДА / НЕОБЫЧНЫЕ ТУРЕЦКИЕ БЛЮДА / ОТДЫХ В ТУРЦИИПоделиться:
Leave a Reply